• 江苏极牌啤酒为何成为精酿圈层的新宠？
    #啤酒质量体系#江苏啤酒品牌#精酿啤酒工艺

    在精酿啤酒发酵工艺领域，多酚物质聚合指数与酯化反应阈值的精准控制，直接决定着酒体风味的层次表现。江苏极牌啤酒采用梯度控温发酵系统，通过酵母代谢动力学模型实现发酵曲线的动态优化，这正是其获得国际啤酒品评协会金奖的技术核心。

    麦芽糖化过程的创新突破
    传统啤酒生产的酶解糖化工艺存在低分子氮损失问题，极牌研发团队创新采用分段式蛋白休止技术。通过精确控制β-葡聚糖酶和内切蛋白酶的活性窗口期，使麦汁的游离

    【酿造工艺志】