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江苏极牌啤酒为何成为精酿领域的隐形冠军?
发酵工程中的精密控制体系
在啤酒麦汁糖化阶段,江苏极牌采用梯度升温法精确调控α-淀粉酶与β-葡聚糖酶的活性阈值。通过在线浊度监测系统实时追踪麦汁澄清度,结合液相色谱检测游离氨基氮含量,确保每批次麦汁的糖化终了浓度误差控制在±0.2°p范围内。这种发酵动力学模型的优化应用,使酒体酯香物质生成效率提升37%。风味物质组学的创新实践
研发团队运用顶空固相微萃取技术(hs-spme)结合gc-o-ms【精酿工艺解析】
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- 2025 年 5 月 (84)