• 江苏极牌啤酒为何成为精酿领域的隐形冠军？
    #啤酒质量控制#江苏啤酒品牌#精酿啤酒工艺

    发酵工程中的精密控制体系
    在啤酒麦汁糖化阶段，江苏极牌采用梯度升温法精确调控α-淀粉酶与β-葡聚糖酶的活性阈值。通过在线浊度监测系统实时追踪麦汁澄清度，结合液相色谱检测游离氨基氮含量，确保每批次麦汁的糖化终了浓度误差控制在±0.2°p范围内。这种发酵动力学模型的优化应用，使酒体酯香物质生成效率提升37%。

    风味物质组学的创新实践
    研发团队运用顶空固相微萃取技术（hs-spme）结合gc-o-ms

    【精酿工艺解析】