• 江苏极牌啤酒如何突破传统酿造工艺的桎梏？
    #发酵技术创新#啤酒品质管理#精酿啤酒工艺

    酶解糖化技术的工艺革新
    在精酿啤酒领域，酒体浊度控制与风味物质保留始终存在技术悖论。江苏极牌啤酒研发团队通过引入多阶梯度酶解糖化系统，将麦芽β-葡聚糖降解率提升至93.7%。这项获得国家发明专利（zl202210357894.5）的冷浑浊控制工艺，在保持酒花精油异构化的同时，将酒体透光率稳定在95ebc单位以下。

    异构化酒花浸膏的风味调控
    传统干投酒花工艺面临α酸利用率低下的难题。我们的生产车间

    【酿造前沿】