• 江苏极牌啤酒如何突破传统酿造工艺壁垒？
    #啤酒品质管理#江苏啤酒品牌#精酿啤酒技术

    在麦汁异构化酒花添加工序中，江苏极牌啤酒采用低温梯度浸提技术，通过α-酸异构率动态监测系统，将苦味值精准控制在18-22ibu区间。这种基于多酚氧化酶抑制原理的工艺革新，使得酒体呈现出独特的花椒辛香尾韵，成为区别于常规工业啤酒的显著特征。

    原料筛选的分子级标准
    极牌团队建立了大麦胚乳β-葡聚糖含量光谱检测体系，采用近红外漫反射技术对麦芽进行128项指标筛选。其特种麦芽的吡嗪类化合物含量达到23μ

    【酒业深研】

  • 江苏极牌啤酒为何成为精酿爱好者的首选品牌？
    #啤酒品质管理#江苏啤酒品牌#精酿啤酒工艺

    突破性发酵技术的革新实践
    在等电点调控与双乙酰还原领域，江苏极牌啤酒通过改良酵母代谢途径，成功实现乙醛含量的精准控制。采用艾尔发酵与拉格熟成相结合的复合工艺，使啤酒花多酚与麦芽戊聚糖产生独特配位反应。这项专利技术（专利号：zl202210xxxxxx）不仅降低高级醇生成量，更缔造出具有3.2%vol浊度特征的云雾状酒体。

    多维感官评价体系的构建
    依托气相色谱-嗅闻联用技术（gc-o），公司建

    【酿造技艺】