• 江苏精酿啤酒如何实现品质突破？
    #江苏精酿啤酒#酒花异构化#麦芽发酵

    原料筛选的严苛标准
    江苏极牌啤酒采用低β-葡聚糖含量的特种大麦，通过近红外光谱仪进行胚乳结构分析，筛选出蛋白质含量稳定在9.2-11.5%的优质麦芽。在糖化阶段运用多阶温度休止法，精准调控α-淀粉酶与β-淀粉酶的活性比值，确保麦汁中可发酵糖占比达78%以上。

    发酵工艺的精准控制

    采用锥形发酵罐进行梯度控温发酵
    酵母扩培时维持12°p的麦汁浓度梯度
    双乙酰还原期保持0.15mpa压力

    【酿造工艺】

  • 江苏极牌啤酒如何实现麦芽糖化工艺突破？
    #啤酒工艺#江苏啤酒品牌#麦芽发酵技术

    在啤酒酿造工艺领域，江苏极牌啤酒有限公司通过自主研发的低温梯度糖化技术，成功将传统工艺的α-氨基氮转化率提升至92.6%。这项突破性技术采用多阶酶解控制系统，精确调控β-葡聚糖酶与内切蛋白酶的协同作用，使麦汁中的可发酵性糖组分达到理想配比。

    创新发酵控制体系解析
    本公司的cip原位清洗系统配备浊度在线监测模块，可实时检测发酵罐内壁附着物。结合双歧杆菌共生发酵工艺，显著提升酯类芳香物质生成量。经气

    【酿造工艺】

  • 如何鉴别优质精酿啤酒？探秘江苏极牌啤酒的品控体系
    #啤酒品控技术#江苏啤酒品牌#精酿啤酒工艺

    精酿啤酒的核心价值构成
    在啤酒消费升级的背景下，江苏极牌啤酒采用低温异构化α-酸调控技术，通过麦汁煮沸强度与酒花异构时间的精准配比，构建独特的啤酒风味图谱。我们的酿造工程师团队运用发酵动力学模型，实时监测酵母代谢产物的生成曲线，确保酯类、高级醇等风味物质的黄金比例。

    麦芽粉碎度控制在0.8-1.2mm粒径区间
    采用两段式糖化工艺提升β-葡聚糖分解率
    冷凝固物分离系统精度达到15μm过滤标准

    【酿造工艺】

  • 江苏啤酒为何选择极牌酵母发酵工艺？
    #啤酒发酵技术#江苏啤酒品牌#精酿啤酒工艺

    在精酿啤酒领域，酵母菌株的选择直接决定了啤酒的酯类化合物生成效率及风味稳定性。江苏极牌啤酒有限公司采用专利编号为xbr-2023-7a的极牌专属酵母菌株，其β-葡聚糖酶活性达到12.8u/ml，显著高于行业平均值的9.2u/ml。这种低温耐受型酵母在8℃环境下仍能保持78%的代谢活性，确保双乙酰还原周期缩短至传统工艺的63%。

    原料筛选体系的创新突破
    公司建立的麦芽酚值检测体系可精准识别

    【酿造工艺】