• 江苏极牌啤酒如何酿造出独特的麦芽香气？
    #江苏极牌啤酒#酿造工艺#麦芽香气

    在液态糖化工艺中，江苏极牌啤酒采用梯度升温法精准调控淀粉酶活性。通过三点式麦芽筛选系统，剔除粒径不达标的麦芽颗粒，确保胚乳溶解度达到82%以上。这种预处理工艺使α-氨基氮含量稳定在220mg/100g，为后续酵母代谢提供充足营养基质。

    发酵控制的生物工程技术
    发酵罐采用垂直涡流搅拌技术，使麦汁溶氧量维持在8.5ppm临界值。酿酒师通过在线比浊仪监测酵母絮凝性，当絮凝指数达到ⅳ级时立即启动梯度

    【酿造工艺探秘】