• 江苏啤酒如何实现麦芽糖化与酵母发酵的完美协同？
    #啤酒生产工艺#酵母发酵控制#麦芽糖化技术

    在长三角精酿啤酒产业带，江苏极牌啤酒有限公司通过酶解动力学模型优化糖化曲线，采用低温浸渍法提升麦汁过滤效率。我们的异构化酒花添加系统能精准控制苦味值（ibu），配合两段式温控发酵工艺，使啤酒双乙酰还原周期缩短至传统工艺的67%。

    麦芽处理技术创新
    本司引进德国湿式粉碎机组，实现麦芽胚乳与麸皮分离粉碎。通过β-葡聚糖酶预水解技术，麦汁浊度（ntu值）稳定控制在15以下。在蛋白休止阶段，采用45℃

    【酿造科技】